Tant si compreu cafè a una cafeteria com en línia, tothom es troba sovint amb una situació en què la bossa de cafè està abultada i té la sensació que s'està filtrant aire. Molta gent creu que aquest tipus de cafè pertany al cafè fet malbé, així que és realment el cas?
Pel que fa al tema de la inflor, Xiaolu ha estudiat nombrosos llibres, ha buscat informació rellevant en línia i també ha consultat alguns baristes per obtenir la resposta.
Durant el procés de torrat, els grans de cafè produeixen diòxid de carboni. Al principi, el diòxid de carboni només s'adhereix a la superfície dels grans de cafè. A mesura que s'acaba la torrat i s'emmagatzema durant un període de temps més llarg, el diòxid de carboni s'alliberarà gradualment de la superfície, donant suport a l'envàs.
A més, la quantitat de diòxid de carboni està estretament relacionada amb el grau de torrat del cafè. Com més gran sigui el grau de torrat, més diòxid de carboni emetran els grans de cafè en la majoria dels casos. 100 g de grans de cafè torrat poden produir 500 cc de diòxid de carboni, mentre que els grans de cafè torrats relativament més baixos emeten menys diòxid de carboni.
De vegades, l'alliberament d'una gran quantitat de diòxid de carboni pot trencar els envasos dels grans de cafè. Per tant, des de consideracions de seguretat i qualitat, cal trobar maneres d'alliberar diòxid de carboni, sense deixar que els grans de cafè entrin en contacte excessiu amb l'oxigen. Per tant, moltes empreses utilitzen vàlvules d'escapament unidireccionals
Una vàlvula d'escapament unidireccional es refereix a un dispositiu que només allibera diòxid de carboni d'una bossa de cafè sense absorbir l'aire extern a la bossa, permetent que l'envasament dels grans de cafè estigui en un estat de només dins i no fora, per tal de garantir la qualitat del cafè.
L'alliberament de diòxid de carboni també elimina part de l'aroma dels grans de cafè, de manera que, en general, aquests grans de cafè frescos no es poden emmagatzemar durant massa temps, fins i tot quan la qualitat de la vàlvula d'escapament unidireccional és bona.
D'altra banda, hi ha al mercat algunes vàlvules d'escapament anomenades unidireccionals que no són "unidireccionals", i algunes tenen una durabilitat molt escassa. Per tant, els comerciants han de provar-los constantment abans d'utilitzar-los, i també cal prestar més atenció a l'hora de comprar grans de cafè.
A més de les vàlvules d'escapament unidireccionals, algunes empreses també utilitzen desoxidants, que poden eliminar simultàniament el diòxid de carboni i l'oxigen, però també absorbeixen part de l'aroma del cafè. L'aroma del cafè produït d'aquesta manera es debilita i, fins i tot si s'emmagatzema durant poc temps, pot donar a la gent una sensació de "cafè emmagatzemat durant massa temps".
Resum:
La inflor dels envasos del cafè és causada per l'alliberament normal de diòxid de carboni en els grans de cafè, no per factors com ara el deteriorament. Però si hi ha situacions com l'esclat de bosses, està molt relacionat amb la situació d'embalatge del comerciant, i s'ha de parar atenció a l'hora de comprar.
Ok Packaging fa 20 anys que s'especialitza en bosses de cafè personalitzades. Si voleu obtenir més informació, visiteu el nostre lloc web:
Fabricants de bosses de cafè - fàbrica i proveïdors de bosses de cafè de la Xina (gdokpackaging.com)
Hora de publicació: 28-nov-2023