Tant si es compra cafè en una cafeteria com en línia, tothom sovint es troba amb una situació en què la bossa de cafè s'infla i sembla que perdi aire. Molta gent creu que aquest tipus de cafè pertany al cafè en mal estat, així que és realment així?
Pel que fa al problema de la inflor, Xiaolu ha estudiat nombrosos llibres, ha cercat informació rellevant en línia i també ha consultat alguns baristes per obtenir la resposta.
Durant el procés de torrat, els grans de cafè produeixen diòxid de carboni. Al principi, el diòxid de carboni només s'adhereix a la superfície dels grans de cafè. A mesura que el torrat es completa i s'emmagatzema durant un període de temps més llarg, el diòxid de carboni s'alliberarà gradualment de la superfície, donant suport a l'envàs.
A més, la quantitat de diòxid de carboni està estretament relacionada amb el grau de torrat del cafè. Com més alt sigui el grau de torrat, més diòxid de carboni emetran els grans de cafè en la majoria dels casos. 100 g de grans de cafè torrats poden produir 500 cc de diòxid de carboni, mentre que els grans de cafè torrats relativament menys emetran menys diòxid de carboni.
De vegades, l'alliberament d'una gran quantitat de diòxid de carboni pot travessar l'envàs dels grans de cafè. Per tant, per consideracions de seguretat i qualitat, cal trobar maneres d'alliberar diòxid de carboni, sense permetre que els grans de cafè entrin en contacte excessiu amb l'oxigen. Per tant, moltes empreses utilitzen vàlvules d'escapament unidireccionals.
Una vàlvula d'escapament unidireccional es refereix a un dispositiu que només allibera diòxid de carboni d'una bossa de cafè sense absorbir aire extern a la bossa, permetent que l'envàs de grans de cafè estigui en un estat de només dins i no fora, per tal de garantir la qualitat del cafè.
L'alliberament de diòxid de carboni també elimina part de l'aroma dels grans de cafè, per la qual cosa, en general, aquests grans de cafè frescos no es poden emmagatzemar durant massa temps, fins i tot quan la qualitat de la vàlvula d'escapament unidireccional és bona.
D'altra banda, hi ha algunes vàlvules d'escapament unidireccionals al mercat que no són "unidireccionals", i algunes tenen una durabilitat molt baixa. Per tant, els comerciants les han de provar constantment abans d'utilitzar-les i també cal prestar més atenció a l'hora de comprar grans de cafè.
A més de les vàlvules d'escapament unidireccionals, algunes empreses també utilitzen desoxidants, que poden eliminar simultàniament el diòxid de carboni i l'oxigen, però també absorbir part de l'aroma del cafè. L'aroma del cafè produït d'aquesta manera s'afebleix i, fins i tot si s'emmagatzema durant poc temps, pot donar a la gent la sensació de "cafè emmagatzemat durant massa temps".
Resum:
La inflació dels envasos de cafè és causada per l'alliberament normal de diòxid de carboni en els grans de cafè, no per factors com el deteriorament. Però si hi ha situacions com ara bosses que rebenten, està estretament relacionat amb la situació de l'envàs del comerciant i s'ha de prestar atenció a l'hora de comprar.
Ok Packaging s'ha especialitzat en bosses de cafè personalitzades durant 20 anys. Si voleu obtenir més informació, visiteu el nostre lloc web:
Fabricants de bosses de cafè: fàbrica i proveïdors de bosses de cafè de la Xina (gdokpackaging.com)
Data de publicació: 28 de novembre de 2023
