Es poden preparar els grans de cafè torrats immediatament? Sí, però no necessàriament saborós. Els grans de cafè acabats de torrar tindran un període de criança de grans, que és alliberar diòxid de carboni i aconseguir el millor període de sabor del cafè. Llavors, com guardem el cafè? Per emmagatzemar els grans de cafè, pensem a utilitzar les bosses de cafè per primera vegada, però heu observat amb atenció les bosses d'embalatge dels grans de cafè? No heu vist mai una vàlvula blanca o transparent a la part posterior o a l'interior de la bossa de cafè? O ho vas veure i no t'importava? No us penseu que aquesta vàlvula és prescindible quan veieu que la vàlvula és petita. De fet, la petita vàlvula de ritme és el secret de la "vida o mort" dels grans de cafè.
Aquesta vàlvula és el que anomenem "vàlvula d'escapament del cafè" i s'anomena vàlvula d'escapament unidireccional. La vàlvula de ventilació unidireccional té un paper vital per ajudar el vostre cafè fresc a mantenir-se fresc durant més temps. La vàlvula de ventilació unidireccional a l'interior de la bossa en gra de cafè és un accessori de bossa que evita el retrocés d'aire. Una breu visió general de la vàlvula d'escapament unidireccional té dues funcions, una és descarregar el gas a la bossa i l'altra és aïllar l'aire de fora de la bossa d'embalatge. A continuació, la vàlvula d'admissió Wo introduirà aquestes dues funcions i com funciona.
1. Escapament,
Els grans de cafè verd contenen àcids, proteïnes, èsters, hidrats de carboni, aigua i cafeïna. Després que els grans de cafè verd es torren a alta temperatura, es produeix diòxid de carboni mitjançant una sèrie de reaccions químiques com la reacció de Maillard. En termes generals, el diòxid de carboni i altres gasos volàtils alliberats pels grans de cafè torrat representen el 2% del pes dels grans de cafè sencers. I el 2% del gas s'allibera lentament de l'estructura de fibra dels grans, i el temps d'alliberament dependrà del mètode de torrat. Com que els grans de cafè emeten diòxid de carboni per si mateixos, veurem grans de cafè torrats en una bossa segellada que s'abombarà amb el temps. Es tracta de l'anomenada "bossa inflada". Amb la vàlvula d'escapament unidireccional, ajudarà a eliminar aquests gasos inerts de la bossa a temps, de manera que aquests gasos no oxidaran els grans de cafè i mantindran un bon estat fresc per als grans de cafè.
2.aïllar l'aire,
Com aïllar l'aire mentre l'esgota? La vàlvula unidireccional és diferent de la vàlvula d'aire normal. Si s'utilitza una vàlvula d'aire comú, mentre es descarrega el gas de la bossa d'embalatge, també permetrà que l'aire de l'exterior del cinturó d'embalatge flueixi a la bossa, cosa que destruirà el rendiment de segellat de la bossa d'embalatge i farà que el cafè continuï. oxidar. L'oxidació dels grans de cafè provocarà la volatilització de l'aroma i el deteriorament de la composició. La vàlvula d'escapament unidireccional no ho fa, esgota el diòxid de carboni de la bossa a temps i no permet que l'aire exterior entri a la bossa. Aleshores, com s'aconsegueix que no entri aire exterior al cinturó? La vàlvula d'admissió Wo us indica el seu principi de funcionament: quan la pressió de l'aire a la bossa arriba a un cert llindar, la vàlvula de la vàlvula d'escapament unidireccional s'obre per alliberar el gas de la bossa; fins que la pressió de l'aire cau per sota del llindar de la vàlvula unidireccional. La vàlvula de la vàlvula unidireccional està tancada i la bossa d'embalatge torna a un estat segellat.
Per tant, vam concloure que la unidireccionalitat de la vàlvula d'escapament del cafè és el seu requisit més bàsic, i també és el requisit més avançat. Quan els grans de cafè es torren més profundament, l'efecte d'escapament serà més fort i el diòxid de carboni s'alliberarà més aviat.
Hora de publicació: 29-agost-2022